蛎粉匀涂雪色饥，灵蛇高髻挽青丝，敢如北海康成牌，跪向泥中赋卫诗。

　　鲨鱼，肉味鲜美肥嫩，食用前需用热水脱去鱼身上的沙，方可煮食。

　　鲨鱼是一种珍贵的渔产品。白蒲鲨、青鲨、犁头鲨等鲨鱼的鳍，可加工制成鱼翅，色泽透明光亮，质地坚硬洁净，无腥味，是“山珍海味”之一。鱼翅的加工方法是，将鲨鱼翅鳍割下，放入清水，加少量明矾，浸放一小时，然后取出，浸入淡水5-6天，又沥出放入空缸中，泡开水，加盖，一小时后复取出再浸入冷水中，刮去腐皮，腐肉，最后曝晒成干，即成鱼翅，为筵席上之珍品。古人有诗赞道：“刺刺排列鬣鬐匀，入馔称为上品珍。美女书生编雅号，含沙不射影中人。”

　　鲨鱼的经济价值很高，除供食用外，肝可制鱼肝油，皮可制革，骨可制胶，鱼脑、胆固醇、唇部干制鱼唇，吻侧软骨干制成明骨，都是名贵的食品。

　　鲨鱼还具有抗癌作用。据现代科学研究，鲨鱼不会生癌，是因为其体内具有抗癌物质和防止癌细胞转移的功能。李时珍在《本草纲目》中指出，鲨鱼“其肉作鲙补五脏，甚益人。其皮可疗心气鬼圭（疒头）、吐血等多种恶病。”鲨鱼肝炖服,可治夜盲症。